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美高梅娱乐平台:谁说金山养不出好吃的大闸蟹 味道不输阳澄湖

时间:2018-10-12 18:29:07  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  俗话说:“秋风起,蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节。Wuli金山大闸蟹迎来了大丰收,其中的紫膏蟹更是蟹中精品,快来和小编一起打call吧!  在枫泾镇开太鱼有机水产养殖基地内,随着捕捞用的地笼从水中被缓缓拉起,一只只鲜活的大闸蟹在网中张牙舞爪,异常活跃。  这些大闸蟹每一只都是青背...

  俗话说:“秋风起,蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节。Wuli金山大闸蟹迎来了大丰收,其中的紫膏蟹更是蟹中精品,快来和小编一起打call吧!

  在枫泾镇开太鱼有机水产养殖基地内,随着捕捞用的地笼从水中被缓缓拉起,一只只鲜活的大闸蟹在网中张牙舞爪,异常活跃。

  这些大闸蟹每一只都是青背、白肚、金爪、黄毛,品相极佳,个头已经基本饱满。

  据负责人介绍,像这样优质的大闸蟹养殖起来颇为讲究,目前主要分为两种模式:蟹稻共作和低密度的清水养殖。

  清水养殖的大闸蟹,其整个生长过程都在经优质改良水草充分循环净化的清水中,不受水体污染,因此品质高、规格大、颜色相对更白。而稻田蟹的培育过程中,因顾及稻和水质,基本不用农药,营养健康。

  通过科学养殖的大闸蟹不仅膏黄肥美、口感鲜嫩,更是培育出了罕见的蟹中精品紫膏蟹。

  据介绍,由于长期投喂蒸熟的紫薯、玉米、黑芝麻、带鱼等熟食,富含花青素,使大闸蟹抗氧化能力增强,并随机出现了紫膏现象。这些蟹不仅膏体泛紫、肉质鲜嫩丰满,其营养价值也超出普通螃蟹,颇受市场的青睐。

  今年大闸蟹长势喜人,目前这些本地蟹都已陆续上市,预计今年产量可达20万斤。

  捕捞上来的大闸蟹普遍规格在4两左右,其中个头最大的雌蟹有5两多,最大的雄蟹则有6两半。

  想要尝鲜的市民可通过“开太鱼商场”微信小程序进行购买。

  既然说到了大闸蟹,小编给大家整理了一套完整的拆蟹技巧,吃完还是一只完整的大闸蟹!

  拆蟹&吃蟹技巧

  ★拆蟹部分:首先剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

  将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。注意,不要吃蟹肠哦~

  ★蟹盖部分:用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

  ★蟹身部分:把蟹身剪成上下两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

  ★蟹腿部分:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

  ★蟹钳部分:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。


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